泡茶三要素 --- 用量、水溫、時間

 

以下建議僅供參考:

 

﹝一﹞用 量

 

    置茶時要注意茶葉條型的鬆或緊，條型鬆的茶，量要多，條型緊實的茶，可 以少些，原則上茶量不宜太多，以免沖泡後澎賬，壺蓋無法蓋上，而茶葉受壓迫舒展不開，而無法享受完美的茶湯，所以茶葉以泡開後大約漲至九分滿，剛剛好。

﹝二﹞水 溫

 

     一般烏龍茶建議在攝氏90-100度左右。

﹝三﹞時間

 

  沖泡時間的長短，是決定茶湯濃度的重要因素。

一般建議烘焙約半生熟的茶，第一泡約50秒，第二泡約40秒，往後每一泡增加10秒左右。

若為生茶或輕焙過的茶則建議第一泡約60秒，第二泡約50秒往後每一泡增加10秒。

一般而言一次的茶葉用量應至少可沖泡三次，甚至到五次，這一切仍是依茶葉量或前幾次沖泡時間長短來作拿捏。

另外還有現在最流行的冷泡茶的作法提供參考:

 

所謂「冷泡茶」，就是以冷開水來浸泡茶葉，這是一種很健康且既方便的泡茶方式。由於冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉，可減少茶丹寧酸釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。且冷泡方式可以降低茶湯的咖啡因含量，減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

只要買得到礦泉水，大約是2公升的水，加入20公克的茶葉，在冰箱冷藏6小時之後，將茶葉濾掉，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶，冷藏的茶湯約可保存2至3天。